গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায় আচার
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ৪ জুলাই ২০২৪
![](https://www.pirojpursongbad.com/media/imgAll/2024July/repecicover-20240704113630-2407041254.jpg)
গরুর মাংসের বাহারি পদ কমবেশি সবাই খান। তবে গরুর মাংসের আচারের স্বাদ হয়তো অনেকেই পাননি। চাইলেই কিন্তু তারা ঘরেই খুব সহজে এই পদ তৈরি করে দীর্ঘদিন খেতে পারেন। একবার তৈরি করে এই আচার অন্তত ৬ মাস সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। জেনে নিন গরুর মাংসের আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
২. শুকনো লাল মরিচ ৩/৪টি
৩. আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
৪. গরুর মাংস ১ কেজি হাড়-চর্বি ছাড়া
৫. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
৯. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১. রসুন বাটা ১ চা চামচ
১২. লবণ সামান্য
১৩. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
১৪. পানি পরিমাণেমতো
১৫. লেবুর রস ১টি
১৬. চিনি ১ চা চামচ
১৭. দারুচিনি ২/৩ টুকরো
১৭. শুকনো লাল মরিচ ২/৩টি
১৮. আস্ত রসুনের কোয়া আধা কাপ
১৯. রসুন বাটা ১চা চামুচ।
২০. সাদা সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
২১. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
২২. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
২৩. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
২৪. তেতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ
২৫. সেদ্ধ মাংস
২৬. আচারের মসলা-আগে থেকে করে রাখা ও
২৭. বিট লবণ আধা চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে আচারের মসলা তৈরির জন্য ১-৩ নম্বরের সবগুলো উপকরণ হালকা টেলে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
প্যানের মধ্যে মাংস দিয়ে সঙ্গে ৫-১৪ নম্বরের সবগুলো উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিতে হবে। চুলায় দিয়ে অল্প আঁচে মাংস ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিতে হবে এক কাপ। তেল হালকা গরম হলে দারুচিনি, আস্ত রসুনের কোয়া আর শুকনো মরিচ ভেজে নিন। এর মধ্যে সেদ্ধ করা মাংস ঢেলে দিন। তারপর একে একে ২০-২৭ নম্বরের সবগুলো উপকরণ পরিমাণমতো দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে এভাবে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাংসের রং কালচে হয়ে এসেছে। তখনই দিয়ে দিন একটি লেবুর রস। এর সঙ্গে ১ চা চামচ চিনিও মিশিয়ে দিন। ২/১ বার নেড়েই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তেলের নিচে ডুবে থাকলে এই আচার একদমই নষ্ট হবে না। মাঝে মধ্যে রোদে দিলেই অনেক দিন ভালো থাকবে। পরিষ্কার শুকনো কাচের এয়ার টাইট পাত্রে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে মাংসের আচার।
- কোটা আন্দোলন নিয়ে শিক্ষামন্ত্রী বললেন, ‘ফাঁদে যেন পা না দিই’
- আরও ৩ জেলায় ছড়িয়েছে বন্যা, প্রস্তুত ৩ হাজার আশ্রয়কেন্দ্র
- সোমবার বেইজিং যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী, ২০ স্মারক সইয়ের সম্ভাবনা
- সর্বজনীন পেনশনে যুক্ত হতে নেতাকর্মীদের প্রতি আহ্বান শেখ হাসিনার
- পড়াশোনা নষ্ট করে কোটাবিরোধী আন্দোলনের কোনো যৌক্তিকতা নেই
- সাধারণ জ্বর-সর্দিও হতে পারে মস্তিষ্কখেকো অ্যামিবার লক্ষণ
- ঘরেও তৈরি করা যায় কন্ডিশনার, ব্যবহারের নিয়ম জানুন
- নাশতায় চায়ের সঙ্গে খান ‘পটেটো নাগেটস’
- অফলাইনে নেটফ্লিক্স দেখার উপায় জানেন?
- ‘পেনশন স্কিম-কোটা আন্দোলন গভীরভাবে পর্যবেক্ষণ করছি’
- ‘বাংলা ব্লকেড’ বলতে কী বোঝাচ্ছেন আন্দোলনকারীরা
- এক সপ্তাহে পেঁয়াজের দাম কেজিতে বাড়ল ৩০ টাকা
- রফতানি তথ্যে অসঙ্গতির পেছনে এনবিআর-ইপিবি দায়ী: কেন্দ্রীয় ব্যাংক
- গৌরনদীতে কৃষকদের মাঝে নারিকেল গাছের চারা বিতরণ
- যুক্তরাষ্ট্রে জন্মদিনের অনুষ্ঠানে বন্দুক হামলা, নিহত ৪
- অভিজ্ঞতা ছাড়াই জনবল নিচ্ছে ফুডি, সপ্তাহে ২ দিন ছুটি
- বন্যাক্রান্ত ১৫ জেলা, ক্ষতিগ্রস্ত ২০ লাখ মানুষ
- এতিমখানায় শিশু নির্যাতনের অভিযোগে শিক্ষক গ্রেপ্তার
- এবার স্পাই ইউনিভার্স-এ আলিয়া
- প্রবাসীদের হয়রানি রোধে হবে ‘প্রবাসী কল্যাণ সেল’
- আষাঢ়ের শেষদিকে নদীতে ধরা পড়ছে বড় আকারের ইলিশ
- বরিশালে পদবাণিজ্যের বিতর্কে বিএনপির সাবেক এমপি শিরিন
- ভারত বাংলাদেশের রাজনৈতিক বন্ধু, চীন উন্নয়নের বন্ধু : কাদের
- দাম কমলো কাঁচামরিচের!
- পিজিআরকে ‘চেইন অব কমান্ডে’র প্রতি আস্থাশীল থেকে অর্পিত দায়িত্ব সুষ্ঠুভাবে পালনের নির্দেশ রাষ্ট্রপতির
- মালয়েশিয়ায় যেতে না পারা কর্মীদের টাকা ফেরতের নির্দেশ
- নতুন অর্থবছরে সরকারি ব্যয়ে ফের লাগাম
- যারা মিথ্যা বলে, তাদের মুখোশ উন্মোচন করুন : তথ্যপ্রতিমন্ত্রী
- আল্ট্রাসনোগ্রাম করার সময় যৌন হয়রানির অভিযোগে মালিক ও চিকিৎসক আটক
- ফেরত পাঠানোর শঙ্কায় ইতালিতে ৫০ হাজার বাংলাদেশি
- মঠবাড়িয়ায় উপজেলা নির্বাচনে বিজয়ী হলেন যারা
- মঠবাড়িয়া উৎসবমুখর পরিবেশে ভোটগ্রহণ চলছে
- বলেশ্বর নদী ভাঙন রোধে ৮৫ লক্ষ টাকা ব্যয়ে জিও ব্যাগ ফালানো হচ্ছে
- সব অফিস-আদালতে ই-সিগনেচারের বিধান নিশ্চিতে হাইকোর্টের রুল
- বরিশালের মেঘনায় তলা ফেটে কার্গোডুবি, ১০ নাবিককে উদ্ধার
- চলন্ত ট্রেনে ধর্ষণের শিকার তরুণী: কর্মকর্তা বরখাস্ত, গ্রেফতার ৩
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- আশ্রয়ণের ঘর দিয়েছে আত্মবিশ্বাস, বদলে গেছে জীবন
- ভুয়া নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি প্রচার করে অর্থ হাতিয়ে নেয়ায় যুবক গ্রেপ্তার
- ঘুমের মধ্যে পায়ে টান ধরা ম্যাগনেশিয়াম ঘাটতির লক্ষণ নয় তো?
- ছাগলকাণ্ডে তোলপাড়: ভাইরাল ইফাত আসলে কে?
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- বাধ্যতামূলক অবসরে পাঠানো হলো আলোচিত পুলিশ কর্মকর্তা সাকলায়েনকে
- হজ পালনকারী যেভাবে বিদায়ী তাওয়াফ করবেন
- সাগরে ট্রলার ডুবিতে মঠবাড়িয়ার নিখোঁজ ৫ জেলের ৭ দিনেও খোঁজ মেলেনি
- ১৭ দিনের ছুটিতে যাচ্ছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান
- মঠবাড়িয়ায় পৌরসভায় জেলে পরিবারের মাঝে ভিজিএফ চাল বিতরণ
- মঠবাড়িয়ায় ব্যবসায়ী ফারুক ভূইয়াকে পিটিয়ে হত্যার আসামি গ্রেফতার
- বিয়ে করলেন ছোট বোনকে, তালাক দিলেন বড় বোন
- মঠবাড়িয়ায় পুলিশের কাছ থেকে পালিয়ে যাওয়া আসামি ফের গ্রেপ্তার